Il gelato, specie quello artigianale, piace sempre di più alle famiglie modenesi e reggiane.
’incidenza di gelaterie artigiane sul totale delle imprese del settore, nelle nostre province, è superiore alla media nazionale (79,5% a Modena e 82,1% a Reggio Emilia contro il 71,5%, mentre la media regionale si attesta a metà strada sul 74,1%) con 101 gelaterie artigiane su un totale di 127 a Modena e 87 gelaterie artigiane su un totale di 106 a Reggio Emilia. A rivelarlo una ricerca Lapam Confartigianato che ha preso in esame questo dolce compagno di viaggio particolarmente apprezzato nei mesi estivi.
I consumi di gelato nelle nostre province
La ricerca Lapam rivela che crescono anche i consumi di gelato: nel 2017 le famiglie modenesi hanno speso ben 23 milioni e 300mila euro in gelato, quelle reggiane ben 17 milioni e 600mila euro (una media di circa 80 euro per famiglia) con dati in crescita; basti pensare che nel 2017 la spesa per gelati delle famiglie italiane è aumentatto del 5,2% rispetto all’anno precedente.
Italia ogni famiglia spende 71 euro per il gelato, un dato che cresce al nord (arrivando a 77 euro) e che in totale vale un miliardo e 800 milioni.
Infine la ricerca Lapam Confartigianato guarda anche al trend dei prezzi in Italia, comparandolo con resto d’Europa: nell’estate del 2018 si accentua la tendenza deflazionistica dei prezzi al consumo per il gelato, a giugno 2018 l’indice dei prezzi dei gelati in Italia scende del 2,2% a fonte della stazionarietà nell’Eurozona; tra i maggiori Paesi Ue il trend dei prezzi è negativo anche in Spagna (-1,1%), più stabile in Francia (+0,3%), mentre si registra un aumento (+0,9%) dei prezzi dei gelati in Germania.
Tra i gusti più diffusi da segnalare che oltre agli ‘ever green’ come crema e cioccolato, da segnalare che continua a crescere il gradimento per il pistacchio e che ci sono nuovi gusti, soprattutto a base di frutta (come il melograno o gusti a base di agrumi) che stanno incontrando il gradimento dei consumatori.