La pandemia ha stravolto le abitudini e la vita di ognuno di noi e ha accelerato processi di cambiamento anche nei consumatori che prima erano solo accennati, questi cambiamenti non hanno risparmiato il settore del turismo e della ristorazione, che è in rapida ripresa.

Affronteremo dunque le nuove tendenze e le opportunità che accompagnano questi mondi in un incontro dedicato sia agli operatori del turismo che della ristorazione martedì 22 giugno alle 15.00 in un webinar interattivo insieme a due esperti e ospiti di eccezione nel settore: Sergio Cagol, Consulente e formatore nel mondo del turismo che tra le altre ha gestito la strategia digitale del Trentino e Anna Prandoni, giornalista e divulgatrice enogastronomica alla guida di Gastronomika il magazine del quotidiano Linkiesta e responsabile dei corsi gourmet di Accademia Gualtiero Marchesi in cui è docente.

Programma

Turismo e sostenibilità:

• sostenibilità tra fuffa e green washing;
• più domanda che offerta, un mercato dal grande potenziale;
• sostenibilità dal punto di vista dell’ospite, le mille ragioni per scegliere un viaggio sostenibile;
• sostenibilità anche in città;
• modelli economici di riferimento;
• esempi virtuosi da cui prendere spunto;
• quindi che fare? Guardare lontano (progetti strategici), risposte subito (progetti tattici);
• sostenibilità strumento di fidelizzazione.

Le tendenze internazionali per ristorazione e accoglienza:

• le nuove idee di ristorazione;
• integrazione;
• dark kitchen;
• street food;
• le parole chiave: semplificazione, ritorno alla tradizione, rassicurazione, flessibilità , rapporto diretto, trasparenza, sostenibilità, persone;
• la comunicazione: cosa è obsoleto e cosa è importante , come comunicare e dove, coerenza.

L’evento accompagnerà il congresso di categoria del Turismo e Pubblici esercizi; al termine della parte pubblica, aperta a tutti gli albergatori e ristoratori interessati, si terrà il rinnovo del Consiglio Direttivo di categoria. L’evento sarà in modalità webinar tramite Google Meet e gli iscritti riceveranno il link per partecipare qualche ora prima dell’iniziativa.

Gli ospiti

• Sergio Cagol, trentino, si occupa da oltre quindici anni di progetti di marketing ed innovazione nel settore del turismo digitale, ha gestito la strategia digitale del Trentino oltre che altre destinazioni, dal lago di Garda a Jesolo, dalla Basilicata alla Versilia fino alla Majella, innovando la comunicazione sui social network e su mobile. È un convinto sostenitore della necessità di un profondo cambiamento culturale e operativo per ridurre l’impatto delle attività umane sul nostro ecosistema, si è specializzato negli ultimi anni sui temi della sostenibilità ambientale applicata al turismo.
• Anna Prandoni, giornalista e divulgatrice enogastronomica da oltre 20 anni, ha diretto tante riviste, tra cui La Cucina Italiana, Grande Cucina, oggi è alla guida di Gastronomika, il magazine del cibo del quotidiano Linkiesta. Ha lavorato per Gualtiero Marchesi ed è responsabile dei corsi gourmet di Accademia Gualtiero Marchesi dove è anche docente dei corsi di scrittura per il food e di social network per ristoratori e responsabile dei corsi gourmet, ha scritto più di 36 ricettari, tradotti in molte lingue oltre che libri . È stata inoltre speaker a TEDxArezzo e presentatrice a TEDx nella sua città, Busto Arsizio.