Sabato 29 maggio il Ministro della Salute, Roberto Speranza, ha emanato un’ordinanza contenente le nuove “Linee guida per la ripresa delle attività economiche e sociali” (ne abbiamo parlato qui). In sostanza le nuove linee guida aggiornano e sostituiscono le “vecchie”, allegate al DPCM del 2 marzo 2021.
Le novità per il settore della ristorazione
Tra le novità più rilevanti per il settore della ristorazione è bene segnalare:
- dal 1°giugno 2021 è possibile consumare sia a pranzo che a cena all’interno dell’esercizio di ristorazione
- l’obbligo della mascherina è previsto soltanto quando ci si trovi in piedi nel locale
Per quanto riguarda invece la consumazione al tavolo, dopo la confusione iniziale, il Ministero della Salute ha emesso il 4 giugno un’Ordinanza che impone:
“Fino al 21 giugno 2021, in zona bianca il consumo al tavolo negli spazi al chiuso è consentito per le attività dei servizi di ristorazione per un massimo di 6 persone per tavolo, salvo che siano tutti conviventi.”
Quindi, in zona bianca all’aperto non ci sono limitazioni di persone sedute al tavolo, mentre al chiuso è stato allargato a 6 il numero massimo di persone che possono sedere allo stesso tavolo, salvo che siano tutti conviventi. In zona gialla resta invece il limite di 4 persone, salvo che siano tutti conviventi, sia all’aperto che al chiuso.
Restano poi confermate le misure di distanziamento di almeno 1 metro di separazione tra i clienti di tavoli diversi, sia all’interno che all’esterno dei locali, con la possibilità di una riduzione solo con barriere fisiche di separazione, purché non limitino il ricambio d’aria. A questo proposito ricordiamo che resta l’obbligo di mantenere aperte porte, finestre e vetrate (a condizione che il meteo lo consenta ndr.). È inoltre auspicato l’utilizzo della prenotazione con compilazione di un elenco di prenotati da conservare per almeno 14 giorni.
Il numero massimo di presenze consentite contemporaneamente, all’aperto e al chiuso, dovrà essere stabilito in relazione al volume di spazio e ai ricambi d’aria e in ogni caso non potrà superare il numero di posti a sedere. Laddove non ci siano posti a sedere all’interno dei locali, l’ingresso è consentito a un numero limitato di clienti, in base alle caratteristiche dei singoli locali, sempre in modo da garantire il mantenimento di almeno 1 metro di separazione tra gli avventori.
È inoltre indispensabile evitare la possibilità che si formino assembramenti al di fuori del locale anche prendendo misure specifiche (indicazioni, cartelli, etc…).
Ricordiamo infine che a partire dal 7 giugno, tranne nelle zone bianche, il coprifuoco è spostato dalle ore 24:00 alle ore 5:00 per poi essere definitivamente abrogato dal 21 giugno (ne abbiamo scritto qui).