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Fare il pane oggi: a Sant’Ilario d’Enza ottima risposta per il convegno Lapam Confartigianato

Un successo l’incontro per le imprese della panificazione che si è svolto a Sant’Ilario d’Enza

Erano una trentina gli imprenditori del settore presenti a ‘Fare il pane oggi’, un incontro che ha messo in luce temi importanti come le novità introdotte dalla nuova normativa per i controlli igenico sanitari, il nuovo quadro regionale sulla panificazione e gli aspetti nutrizionali e biologici delle farine.

Dopo il saluto del sindaco di Sant’Ilario d’Enza Marcello Moretti e dell’assessore del Comune di Sant’Ilario, Sonia Robuschi, oltre che del segretario Lapam Confartigianato di S.Ilario d’Enza, Francesco Bigliardi, Davide Simoncini, responsabile affari generali Lapam Confartigianato, ha parlato del nuovo quadro regionale sulla panificazione e gli adempimenti connessi.

Dei controlli igienico sanitari introdotti dalla nuova normativa ha invece parlato Daniela Moscatelli, tecnico della prevenzione del servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Sian di Montecchio Emilia; infine il professor Enzo Spisni, ricercatore e direttore del laboratorio di Fisiologia Traslazionale e Nutrizione dell’Università di Bologna ha affrontato gli aspetti nutrizionali e biologici delle farine.

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