Le imprese italiane stanno subendo un pesante contraccolpo dalla crisi energetica, con una accentuata perdita di competitività rispetto ai competitor europei.
Come evidenziato da una recente analisi del nostro ufficio studi, il 73% dell’aumento dei prezzi, pari a 4,9 punti di inflazione, deriva dai beni energetici, che a marzo, nel confronto internazionale, segnano un aumento del 53,5%, 8,8 punti in più rispetto al +44,7% della media dell’Eurozona e maggiore di 15,9 punti rispetto alla Germania e di 24 punti alla Francia.
In questo periodo caratterizzato dalle vendite dei dolci pasquali, oltre alla dinamica dei costi energetici, sale la pressione dei prezzi internazionali dei cereali che, valutati in euro, salgono del 43,6%.
La situazione a Modena
Sono 583 le imprese del settore dolciario e le pasticcerie a Modena e provincia, quasi 8 su 10 (precisamente il 79,1%, 461 in totale) sono imprese artigiane. Le imprese del settore dolciario a Modena sono 379, di cui 304 sono artigiane, ovvero il 79,4%. Le pasticcerie in provincia sono 204: anche qui a farla da padrona sono quelle artigiane (160, il 78,4%).
La situazione a Reggio Emilia
Sono 450 le imprese del settore dolciario e le pasticcerie a Reggio Emilia e provincia, più di 8 su 10 (l’81,1%, 365 in totale) sono artigiane. Le imprese del settore dolciario sono 246, di cui 194, ovvero il 78,9%, sono artigiane. Anche le pasticcerie, che in provincia sono 204, sono prevalentemente artigiane (171, l’83,8%).
Il nostro commento
Numeri importanti che però ora devono fare i conti con le difficoltà a uscire dalla pandemia a causa della crisi energetica e di quella delle materie prime, crisi acuita dalla drammatica guerra in corso.
Come sottolinea Daniele Casolari, responsabile della nostra area sindacale:
Le imprese italiane, e di conseguenza le nostre realtà, stanno subendo un pesante contraccolpo dalla crisi energetica, con una accentuata perdita di competitività rispetto ai competitor europei. Come evidenziato da un’altra recente analisi del nastro ufficio studi, il 73% dell’aumento dei prezzi, pari a 4,9 punti di inflazione, deriva dai beni energetici, che a marzo, nel confronto internazionale, segnano un aumento del 53,5%, 8,8 punti in più rispetto al +44,7% della media dell’Eurozona, maggiore di 15,9 punti rispetto alla Germania e di 24 punti alla Francia.
Casolari prosegue il ragionamento:
In questo periodo, caratterizzato dalle vendite dei dolci pasquali, oltre alla dinamica dei costi energetici, sale la pressione dei prezzi internazionali dei cereali che salgono del 43,6%.
L’indagine evidenzia come nell’intera regione siano interessate 3.780 imprese della pasticceria e del settore dolciario (che include produzione manifatturiera di biscotti, cacao, cioccolato e di gelati), con una alta vocazione artigianale: le 2.884 imprese artigiane, rappresentano il 76,3% delle imprese totali del settore in esame e Modena e Reggio Emilia, come visto in precedenza, hanno numeri ancora più alti.
Le pasticcerie di casa nostra – riprende Daniele Casolari – stanno assorbendo, in modo più accentuato rispetto a quelle degli altri paesi europei, la pressione dei prezzi delle materie prime e la maggiore spinta sui costi dell’energia, con ricadute contenute sui prezzi praticati alla clientela. Dall’esame dell’indice dei prezzi del comparto ‘altri prodotti di panetteria e pasticceria’, voce che comprende i prodotti di pasticceria freschi, emerge che a febbraio 2022 l’Italia segna un aumento dei prezzi che si ferma al 2,5%.
Il confronto internazionale
Nel confronto internazionale, la dinamica dei prezzi di riferimento della pasticceria fresca in Italia è più moderata del +3,5% dell’Eurozona e del +4% dell’Ue a 27, in particolare rispetto al +7,5% della Spagna e del +4,2% della Germania; fa meglio dell’Italia la Francia (+1,2%).
La situazione – conclude Casolari – è migliore per la provincia di Modena, che mostra un incremento dei prezzi di prodotti alimentari e bevande analcoliche del +3,7% a Modena, inferiore rispetto al +4,8% della media nazionale e +4,9% dell’Emilia-Romagna.