OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso fornisce l’abilitazione professionale per tutti coloro che desiderano aprire un’attività commerciale che prevede la somministrazione di alimenti e bevande.
TIPOLOGIA DESTINATARI
Il corso è dedicato a persone che desiderano avviare:
– bar, pub, pasticcerie, gelaterie e gastronomie e paninoteche
– ristoranti, pizzerie, pub e street food truck
– panifici e negozi di articoli alimentari
– e-commerce di alimenti tipici e vini
– home restaurant
REQUISITI DI ACCESSO
Per accedere al corso è sufficiente essere maggiorenni e aver adempiuto al diritto/dovere all’istruzione. Le persone in possesso di una cittadinanza estera dovranno superare un test d’ingresso per dimostrare la conoscenza basilare della lingua italiana.
ARGOMENTI TRATTATI
1 – Etichettatura degli alimenti e riconoscimento mercelogico:
– merceologia, etichettatura e rintracciabilità per la tutela del consumatore
– normativa per la valorizzazione delle produzioni agroalimentari
2- Manipolazione igienica e sicura degli alimenti:
– sistema HACCP, manuale operativo e piani di autocontrollo
– programmi di pulizia e gestione rifiuti
– rischi igienico-sanitari, alimentari e microbiologia
3 – Gestione della sicurezza nel luogo di lavoro:
– gestione dei rischi sul luogo di lavoro e documentazione obbligatoria
– formazione e informazione del personale, rapporto con gli RLS
4 – Prevenzione e adozione di misure antincendio:
– prevenzione, protezione e procedure in caso di incendio
– guida all’uso degli estintori portatili
5 – Start-up, gestione finanziaria, amministrativa e fiscale:
– adempimenti e autorizzazioni per l’avvio dell’attività
– nozioni di base del sistema contabile e fiscale
– analisi di ricavi e costi, budget e bilancio
– controlli e sanzioni, assistenza e previdenza per i titolari
6 – Marketing e gestione dell’esercizio commerciale:
– gestione delle scorte
– marketing mix
– tecniche di comunicazione e di negoziazione commerciale
Verrà rilasciato un attestato di frequenza con verifica dell’apprendimento, conforme alla normativa.
Attestato SAB (frequenza minima di 80 ore su 100)
prevenzione incendi rischio basso (frequenza minima di 4 ore su 4)
RSPP Datori di lavoro rischio basso (frequenza minima di 15 ore su 16)
HACCP da alimentaristi (frequenza minima di 4 ore su 4)
TERMINE ISCRIZIONI
10/02/2019
600 euro
CALENDARIO
Il corso si svolgerà dal 18/03/2019 al 15/05/2019
DOCENTI
Luca Malmusi, Carla Cappi, Roberto Cesari
RIFERIMENTI LEGISLATIVI
– DGR 1597/2010
– D.LGS. 59/2010
– D.LGS. 81/2008 (Sicurezza sul lavoro)
– DGR 342/2004 e L.R. 11/2003
INFORMAZIONI E ISCRIZIONI
Simone Fana
3369911, mail: [email protected]