Conoscere e monitorare l’incidenza del costo del cibo sul fatturato di un’attività di ristorazione o di somministrazione è fondamentale per il suo successo. Come spiegato in questo articolo, per Food Cost si intende il rapporto tra il valore delle materie prime utilizzate per preparare un piatto e il suo prezzo di vendita. In pratica, è la percentuale di spesa per gli ingredienti rispetto ai costi totali del ristorante.
Il Food cost aiuta a valutare l’andamento generale della tua attività, identificare le inefficienze e prendere decisioni strategiche in tempi rapidi.
L’evento
Per capire come utilizzare nella pratica questo fondamentale strumento gestionale, abbiamo organizzato un evento gratuito e rivolto alle imprese della ristorazione e della somministrazione di alimenti e bevande, lunedì 3 luglio alle ore 16:00, nella nostra sede di Reggio Emilia, in via della Previdenza Sociale 5.
Insieme ai nostri esperti e consulenti gestionali capirai come determinare in modo corretto il costo del piatto in relazione alle vendite giornaliere, come fissare i prezzi in modo adeguato e come stabilire il guadagno preventivamente. Il tutto evitando sprechi di cibo e garantendo un’esperienza di qualità ai tuoi clienti.
Il programma
- Saluti introduttivi: Stefano Cestari, Segretario Lapam Reggio Emilia;
- Presentazione contributo in conto interessi per attività di somministrazione: Andrea Bonazzi, Area Credito Lapam;
- Le potenzialità del Food Cost per le imprese: Elena Braghiroli, Responsabile Area Sviluppo Lapam;
- Esempi e casi pratici: Davide Zoboli, Area Consulenza Aziendale Lapam.
Iscrizioni
L’evento è gratuito, ma i posti in sala sono limitati. Prenota il tuo posto, compila il modulo in fondo a questa notizia.